李顺秀说，当前我国大豆产业发展面临两个突出问题：
一是大豆自给率严重不足。
二是国产大豆扩种增产后的产销矛盾。
随着大豆的战略性地位日益凸显，党中央、国务院高度重视大豆生产。自2019年中央一号文件再次提出实施大豆振兴计划以来，已经连续4年聚焦大豆扩种，2023年一号文件中大豆更被提及8次。中央主要领导多次做出重要指示，要求扩种大豆和油料。《十四五全国种植业规划》指出，到2025年力争大豆播种面积达1.6亿亩左右，产量达2300万吨左右。国产非转基因大豆主要用作豆腐、豆浆、大豆蛋白、豆制品等，每年消耗量稳定在1500万吨左右。据了解，自2014年国产非转基因大豆价格脱离芝加哥大豆期货价格体系成为“豆一”新品类以来，国产非转基因大豆平均价格比芝加哥期货大豆价格高出30%左右，如进入榨油和饲料豆粕领域就会亏损。短期内，如何消化增产的数百万吨大豆，成了摆在大家面前的一个现实问题。
如何解决这两个突出问题，让中国大豆走出困境，报告从长期和短期两个角度阐述禹王的观点。
解决进口大豆卡脖子问题，关键的一个战略点就是，将大豆直接转化成植物肉提供人体所需蛋白质营养。这是中国大豆产业乃至整体农业发展的战略要举。如果用于加工饲料提供动物肉的9000万吨进口大豆全部使用国产非转基因大豆替代，需要新增6.7亿亩的土地，占我国18亿亩耕地红线的37%，这显然是不现实的。但据禹王农业农村部大豆精深加工重点实验室测算，如果通过大豆直接转化为植物肉来提供等量的蛋白质，全部替代9000万吨进口大豆，只需要新增2700万吨国产非转基因大豆，新增占用2亿亩土地就可以提供同等数量的蛋白质。那么，新增占用耕地2亿亩从何而来呢？李顺秀算了一笔账：据饲料行业数据，畜禽养殖的饲料构成中，豆粕占比24%，玉米占比55%，相当于豆粕三成，玉米近七成，而这些玉米并没有转化为动物蛋白，而是在养殖过程中转化为能量消耗掉了。用植物肉代替动物肉，同样可节省饲料中玉米的消耗。据测算，与9000万吨进口大豆加工的饲料豆粕匹配的饲料玉米至少可节省1.65亿吨，相应的可节省种植饲料玉米土地2.5亿亩，可以满足种植大豆新增2亿亩的需要。不仅不用新增占用耕地，反而会节省5000万亩土地。在大豆自给率达到100%的同时，省下来的1.65亿吨饲料玉米还将节省3700多亿元。李顺秀说，当前国产非转基因大豆用作传统食品的数量为1500万吨左右，在不改变食用大豆传统饮食结构的前提下，加上这个2700万吨用作植物肉的国产非转基因大豆数量，合计是4200万吨国产非转基因大豆。这是我们解决进口大豆卡脖子问题、确保国家粮食安全的一根底线。禹王44年专一专注植物蛋白，经过多年的技术积累和沉淀，已取得植物蛋白肉的重大进展，禹王植物肉已基本达到动物肉的口感，正在陆续进入市场接受广大消费者的检验。禹王今年建成投产了全球第一条全自动化植物肉生产线，年产植物蛋白肉两万吨，代表了植物肉加工行业的领先水平，成为植物肉加工与应用领域的主体力量。关于植物肉的推广，首先要解决消费者认知的问题，这是个系统的大工程，需要企业、市场、政府各方面的努力。在欧美，食用植物肉日渐成为趋势和时尚，在国外植物肉品牌通常比动物肉贵3倍以上。
第二，短期内，推广非转基因动物肉是解决当前卖豆难问题的现实路径。
当前国产非转基因大豆在传统豆制品方面的使用量多年稳定在1500万吨左右，再多就卖不动了，价格就会下降。据最新数据，2023年国产大豆2080万吨，食用大豆消耗1500万吨，多出的大豆如何消化？卖豆难问题是农户、政府等普遍关心的问题。正在豆博会现场的禹王集团董事长刘锡潜给出建议：动物肉市场是目前大豆蛋白转化的主战场，是大豆用量的主渠道。在植物肉被广泛接受之前，推广非转基因大豆转化为动物肉是解决目前中国大豆销售的最现实、最有效的途径。非转基因大豆替代转基因大豆用于饲料行业，成为一部分消费者的期盼。如果从种业、种植业、饲料业、养殖业、食品加工业、动物肉屠宰到食品加工业等一条龙到底，建立起令人放心的非转基因动物肉市场品牌，相信大部分消费者会把非转基因动物肉作为自己的首选，这是一个最快、最有效解决大豆需求的途径。刘锡潜说，根据我们测算，转基因饲料的猪肉现在一斤按15块钱，非转基因饲料的猪肉按照非转基因大豆价格，测算出来18块钱一斤，每斤贵3块钱，但这个高端市场肯定是存在的。这里面需要从种子到终端，都进行严格认证，解决消费者的信任问题，走市场化、法制化、可持续发展的路子。消费者认可了，只要动物肉用的非转基因大豆量稍微一扩大，扩产增收大豆的问题就会迎刃而解。这样就会形成一个局面：植物肉、动物肉，包括一部分非转基因豆粕的动物肉，各占一部分市场，相互竞争，由市场引导消费，孰优孰劣，孰留孰走，让市场来决定。同时，也为政府未来决策提供更多可能性。
据悉，首届豆博会由农业农村部、黑龙江省人民政府主办，11月15日-18日在哈尔滨市举行。总部设在山东禹城的禹王集团，已发展成为全球大豆蛋白行业领军者，全球最大的非转基因大豆蛋白食品及其原料加工基地，是一个从种子到餐桌非转基因食品全产业链供应商。年加工非转基因大豆60万吨，年产大豆油9万吨、大豆蛋白12万吨、植物蛋白肉2万吨。
