记者1月9日从国家粮食和物资储备局获悉，我国启动实施国家全谷物行动计划，因地制宜发展全谷物产业，推动粮食节约减损，促进居民营养健康消费，在更高层次、更高水平上保障国家粮食安全。

全谷物就是谷物仅去除外壳等不可食用的部分后保留的完整颖果籽粒，拥有完整的胚乳、胚和种皮，出品率达到98%以上，精制谷物在加工过程中去除了胚与种皮，仅保留了胚乳部分，就是通常所说的精米与白面，产品出品率仅有65%-75%。

国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌介绍，当前我国小麦的平均出粉率为70%-75%，稻米加工平均出米率为65%左右，增加全谷物消费可以明显提升成品粮出品率。且全谷物富含膳食纤维，B族维生素及矿物元素等微量营养成分也比精制谷物多40%-90%。

谭斌表示，当前我国全谷物消费占谷物消费的比例还不足1%，此次行动计划的核心目标就是加快我国全谷物食品产业的发展，力争用10余年的时间，大力提升我国居民的全谷物消费占比。

国家粮食和物资储备局新闻发言人王宏表示，根据计划，到2035年，人民群众对全谷物认知水平明显提高，全谷物在居民膳食消费中的比重明显增加；适应居民营养健康需要的优质全谷物产品更加丰富，全谷物食品供给和消费实现动态平衡。

为此，将实施全谷物产业提升行动。鼓励全谷物食品企业改造或新建加工生产线，开发系列产品，提高全谷物食品供给与需求的适配性。培育一批具有核心竞争力和行业带动力的全谷物食品加工龙头企业，促进全谷物产业链相关主体协同发展。加强全谷物食品品牌建设，培育一批全谷物产品品牌和企业品牌，积极培育全谷物消费新业态新模式。